暴雨洪涝后的饮食饮水卫生与个人健康防护
灾区民众要确保食物及用水的安全
为有效预防暴雨洪涝灾害后传染病疫情、食源性疾病等危害居民健康事件的发生及流行，保障居民身体健康，灾区居民应做到以下几点：
1．保持清洁。
（1）饭前便后以及操作食品前后要认真洗手，不用脏手和不洁工具接触食品。
（2）生吃的瓜果蔬菜一定要洗净、消毒后再食用。
（3）餐具和切配、盛装熟食的刀、板和容器，在使用前要清洗干净后消毒；消毒方法用物理方法蒸煮法最好。
（4）不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具。
（5）掌握和应用各种简易设施和方法做到食品原料、半成品和成品以及炊具、餐饮具防尘、防蝇虫、防鼠、防水和防潮。
（6）其它接触食品的工具、容器、包装材料、工作台面以及货架、橱、柜也应当清洁、无毒无害。
2．生熟分开。
（1）生熟食品要分开盛放。
（2）刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开。
（3）避免交叉污染，特别注意避免手、抹布等的交叉污染。
3．烧熟煮透。
（1）提倡尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式。
（2）制作肉、蛋、奶、鱼或其他易腐食品时，特别要注意烧熟煮透。
（3）尽量不加工和食用冷荤类食品。
（4）不生食动物性食品。
（5）生水一定要喝烧开后再喝，不直接喝生水。
4．安全存放。
（1）建议只加工简单的饭菜，即做即食，不存放，尽量不吃剩饭剩菜。
（2）必要时，剩饭菜、隔夜熟食在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。
5．材料安全。
（1）喝清洁饮用水和/或达标瓶（桶）装水，不喝不清洁的水。
（2）食品原料与辅料必须新鲜、清洁，无毒无害，色、香、味正常，符合相应的卫生要求。
（3）不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾，不自行采食不认识的野生蘑菇和其它野菜、野果，不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的一切食品。
发现食源性疾病后，应及时向卫生计生行政、食品药品监管等部门报告发生的时间、地点、人数及原因等，同时采取紧急救治措施。卫生专业人员应立即赴现场开展流行病学调查、卫生学处理、病人救治等工作，查明原因、采取相应措施、控制事态发展。
（1）打开水龙头，放出管道内滞留水，直到生活饮用水的颜色变成无色和无异味。
（2）宜饮用白开水或瓶装水，避免直接喝生水。
（3）宜将热水器的水温升高至60℃，并打开热水龙头放出热水管道内的滞留水，持续1个小时，以彻底清除热水管道内的污染。
一、饮用水卫生。
洪涝灾害导致的饮用水卫生问题主要表现在致病微生物污染、水质感官性状恶化和有毒化学物质污染三个方面。
1. 不喝生水，尽量喝烧开的水、瓶装水或经救灾指挥部认可的饮用水（净化设备现场制备或送来的桶装水）。
2. 不喝来源不明或被污染的水，不用来源不明或被污染的水漱口、洗菜等。
3. 缸、桶、盆等盛水器具要经常消毒，消毒后用干净的水冲洗。
4. 自觉保护生活饮用水水源及环境，在指定地点堆放生活垃圾、倾倒生活污水、大小便。
关于饮用水消毒。如果没有干净可安全饮用的瓶装水，且无法煮沸水，则使用消毒剂，如无味的家用氯漂白剂、碘酒或二氧化氯片剂。注意，只有二氧化氯片剂才能有效地控制更多耐药菌，如寄生虫隐孢子虫。请依据制造商的说明进行消毒。如果水源受到化学品的污染，添加消毒剂并不能让水可以安全饮用。
二、食品卫生。
洪灾期间，食物受淹、变质，淹死、病死和其他不明原因死亡的畜禽增加。同时，汛期正值高温时节，受灾地区一般气温高、湿度大，蚊蝇孳生，食品很容易受到细菌、霉菌及各种化学物质的污染。加上防汛期间人们精神紧张、疲劳、睡眠不足，机体抵抗力下降，食源性疾病发生风险增大。另外，营养状况可能因食品供应不足出现恶化，人群发生营养不良和营养缺乏病的风险急剧上升，特别是婴幼儿、儿童、孕妇、乳母和老年人等处于特殊阶段的人群。应确保食品安全，预防食源性疾病发生。
