2023-09-06 分享
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暴雨洪涝后的饮食饮水卫生与个人健康防护

信息综合源于 中国疾控动态 / 浦东疾控/共卫生论坛 Public Health Forum 等公众号。
最近两个月,台风和大面积强降雨袭击全国,导致全国部分地区遭遇了严重洪涝以及特大洪涝灾害。暴雨和积水容易引发肠道传染病以及自然疫源性疾病,皮肤黏膜接触雨水、洪水,也会引起各类疾病。洪涝灾害中,做好个人健康防护,对每个人都非常重要。我们应该注意什么样的健康风险问题?
暴雨或洪水过后,注意用水安全插图
洪水导致水源污染、变质食物引起肠道传染病:洪涝灾害发生时,原有的污水、垃圾和粪便储存处遭到洪水的冲刷裹挟,可能会造成饮用水水源污染。这时饮用未经消毒处理的水,或用污染的水清洗瓜果蔬菜等食物,则发生痢疾、感染性腹泻,甚至于霍乱的概率会大大的增加。
暴雨或洪水过后,注意用水安全插图1
提醒:洪涝期间不建议直接饮用生水。有条件的可饮用瓶装水;如无瓶装水,则需沉淀、消毒,烧开后方能饮用;也不能用生水清洗生吃的瓜果蔬菜等,生鲜食物一定要煮熟煮透才能食用。
 

灾区民众要确保食物及用水的安全

为有效预防暴雨洪涝灾害后传染病疫情、食源性疾病等危害居民健康事件的发生及流行,保障居民身体健康,灾区居民应做到以下几点:

1.保持清洁。

(1)饭前便后以及操作食品前后要认真洗手,不用脏手和不洁工具接触食品。

(2)生吃的瓜果蔬菜一定要洗净、消毒后再食用。

(3)餐具和切配、盛装熟食的刀、板和容器,在使用前要清洗干净后消毒;消毒方法用物理方法蒸煮法最好。

(4)不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具。

(5)掌握和应用各种简易设施和方法做到食品原料、半成品和成品以及炊具、餐饮具防尘、防蝇虫、防鼠、防水和防潮。

(6)其它接触食品的工具、容器、包装材料、工作台面以及货架、橱、柜也应当清洁、无毒无害。

2.生熟分开。

(1)生熟食品要分开盛放。

(2)刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开。

(3)避免交叉污染,特别注意避免手、抹布等的交叉污染。

3.烧熟煮透。

(1)提倡尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式。

(2)制作肉、蛋、奶、鱼或其他易腐食品时,特别要注意烧熟煮透。

(3)尽量不加工和食用冷荤类食品。

(4)不生食动物性食品。

(5)生水一定要喝烧开后再喝,不直接喝生水。

4.安全存放。

(1)建议只加工简单的饭菜,即做即食,不存放,尽量不吃剩饭剩菜。

(2)必要时,剩饭菜、隔夜熟食在确定没有变质的情况下,经彻底加热后再食用。

5.材料安全。

(1)喝清洁饮用水和/或达标瓶(桶)装水,不喝不清洁的水。

(2)食品原料与辅料必须新鲜、清洁,无毒无害,色、香、味正常,符合相应的卫生要求。

(3)不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾,不自行采食不认识的野生蘑菇和其它野菜、野果,不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的一切食品。

发现食源性疾病后,应及时向卫生计生行政、食品药品监管等部门报告发生的时间、地点、人数及原因等,同时采取紧急救治措施。卫生专业人员应立即赴现场开展流行病学调查、卫生学处理、病人救治等工作,查明原因、采取相应措施、控制事态发展。

洪涝灾害后返家恢复生活的过程中,饮水方面要注意:
生活饮用水与生活热水处理。 

(1)打开水龙头,放出管道内滞留水,直到生活饮用水的颜色变成无色和无异味。

(2)宜饮用白开水或瓶装水,避免直接喝生水。

(3)宜将热水器的水温升高至60℃,并打开热水龙头放出热水管道内的滞留水,持续1个小时,以彻底清除热水管道内的污染。

 

暴雨或洪水过后,注意用水安全插图2
简而言之,灾区群众应注意以下几点:

一、饮用水卫生。

洪涝灾害导致的饮用水卫生问题主要表现在致病微生物污染、水质感官性状恶化和有毒化学物质污染三个方面。

1. 不喝生水,尽量喝烧开的水、瓶装水或经救灾指挥部认可的饮用水(净化设备现场制备或送来的桶装水)。

2. 不喝来源不明或被污染的水,不用来源不明或被污染的水漱口、洗菜等。

3. 缸、桶、盆等盛水器具要经常消毒,消毒后用干净的水冲洗。

4. 自觉保护生活饮用水水源及环境,在指定地点堆放生活垃圾、倾倒生活污水、大小便。

关于饮用水消毒。如果没有干净可安全饮用的瓶装水,且无法煮沸水,则使用消毒剂,如无味的家用氯漂白剂、碘酒或二氧化氯片剂。注意,只有二氧化氯片剂才能有效地控制更多耐药菌,如寄生虫隐孢子虫。请依据制造商的说明进行消毒。如果水源受到化学品的污染,添加消毒剂并不能让水可以安全饮用。

二、食品卫生。

洪灾期间,食物受淹、变质,淹死、病死和其他不明原因死亡的畜禽增加。同时,汛期正值高温时节,受灾地区一般气温高、湿度大,蚊蝇孳生,食品很容易受到细菌、霉菌及各种化学物质的污染。加上防汛期间人们精神紧张、疲劳、睡眠不足,机体抵抗力下降,食源性疾病发生风险增大。另外,营养状况可能因食品供应不足出现恶化,人群发生营养不良和营养缺乏病的风险急剧上升,特别是婴幼儿、儿童、孕妇、乳母和老年人等处于特殊阶段的人群。应确保食品安全,预防食源性疾病发生。

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